これは塗らない部分はマスキングといってテープや紙を使って養生します。その区切りがどうしても表面に来るために、  境目がわかることがある、その部分からはがれることがあるという問題があります。
しかしマスキングで塗るということは普通に修理に出してもやる場合もありますので許されないような手抜きではないと思っています。ただしトヨタのドアハンドルのように周りに細いゴムがはいっているような場合はマスキングができませんのでうえから塗ってしまう場合があります
その場合はどうしてもはがれやすくなります。